怎样辨别蘑菇是否被漂白
2012-03-13 14:22:43
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怎样辨别蘑菇是否被漂白？食品安全专家王法弟说，荧光增白剂是通过外层上色来改良蘑菇卖相。他建议购买有褐色斑点、表色白中带黄、损伤处颜色深黄、没有异常气味的蘑菇。
辨别是否被漂白，注意几点：
气味：漂白过的蘑菇气味偏重，如果闻出除清香外的气味，不要购买。
斑点：正常蘑菇一定会有褐色斑点。漂白会把斑点也漂没了。
尽量买小蘑菇：漂白还能让蘑菇增重20~30%，而菌褶少的蘑菇吸水量少，所以图利者往往不漂白小蘑菇。
手感：正常蘑菇相对干燥、生涩。漂白过的很光亮，摸上去湿润有水感。
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